Molte volte nel mio blog ho parlato di sapori autentici e di come fare piatti ricchi e cucinati con amore, ovvero l’energia infusa nel cibo. Oggi voglio condividere con te un altro modo per insaporire, infondendo ancora di più la tua energia i tuoi piatti, rendendoli più vivi e gustosi. Ti aiuterà a trasformare tutto ciò che cucini, in una meraviglia: oggi realizzeremo il dado fatto in casa.
Ti confido che da quando lo faccio, non l’ho comprato mai più! Per questo volevo realizzare una ricetta che fosse: salutare ma anche facile e alla portata di tutti.
Il dado vegetale fatto in casa aiuta a mantenere un alimentazione più pulita e genuina senza tralasciare il gusto.
Da oggi, dì pure addio alle bustine industriali cariche di conservanti e aromi artificiali, e dimentica la sindrome da ristorante cinese, perché questa ricetta è l’esatto contrario. È ormai risaputo che il glutammato monosodico, contenuto nei dadi industriali sia cancerogeno e contiene ancora più sostanze chimiche, dunque da evitare!
Inoltre, la bellezza di questa preparazione è che, una volta fatta, durerà per molto tempo, garantendoti un tocco di autenticità in ogni creazione culinaria.
Prepariamo il dado fatto in casa senza additivi, senza conservanti e del tutto naturale!
![Verdure a cubetti per fare il dado fatto in casa](https://laricettadellavita.com/wp-content/uploads/2024/01/dado-fatto-in-casa-verdure-960x939.jpg)
Gli ingredienti che renderanno il tuo dado vegetale unico:
Ricetta per almeno 40 dadi.
Verdure fresche: Le verdure che ti occorro sono:
- 4 carote;
- 2 gambi di sedano;
- 1 cipolla d’orata;
- 1 zucchina media;
- 1 cubetto di spinaci (freschi o congelati);
- mezza patata;
- Qualche gambo di prezzemolo.
Erbe aromatiche e olio: pepe nero, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva e basilico
(Oppure: Rosmarino, timo e alloro aggiungono profondità al sapore.)
Sale marino: Utilizza il sale di qualità per controllare la quantità e garantire una versione più salutare. Il migliore che uso è quello trapanese.
Aglio: Un tocco di aglio conferirà al tuo dado un sapore robusto e avvolgente, ma è optional.
![Dado fatto in casa : panetto intero](https://laricettadellavita.com/wp-content/uploads/2024/01/dado-fatto-in-casa-panetto-960x966.jpg)
Dado fatto in casa: cottura
- Preparazione delle verdure: Lava per bene e taglia tutte le verdure in dadini piccoli. Ricorda che potrai anche utilizzare gli avanzi di verdure per ridurre gli sprechi in cucina.
- Rosolatura: In una padella capiente, fai rosolare le verdure con un filo d’olio Evo fino a quando diventano morbide e iniziano a dorarsi.
- Aggiunta di erbe e spezie: Unisci le erbe aromatiche e le spezie, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
*Se vedi che il composto tende ad attaccare, versa mezza tazzina di acqua. - Cottura a fuoco lento: Riduci il fuoco e lascia sobbollire lentamente per almeno 20 minuti, permettendo agli aromi di svilupparsi appieno.
- Frulla tutto al mixer: trasferisci il composto e passalo al mixer o frullatore fin quando non sia omogeneo. Poi passalo nuovamente in padella per farlo cuocere altri 7 minuti.
- Aggiunta di sale: Una volta che il composto sarà morbido, aggiungi almeno una tazzina di sale marino e mescola. Il sale farà fuoriuscire l’acqua in eccesso delle verdure, rendendole asciutte.
![Dado fatto in casa appena tagliato e sporzionato](https://laricettadellavita.com/wp-content/uploads/2024/01/dado-fatto-in-casa-preparazione-960x764.jpg)
Preparazione del dado vegetale
Quando il composto si sarà asciugato, stendilo in una teglia con la carta da forno, in modo uniforme e lo lasci raffreddare almeno 1 giorno nel freezer.
Quando sarà indurito potrai tagliarlo prima verticalmente a strisce e poi orizzontalmente, per realizzare dei cubetti precisi.
Ora con un pezzo di carta da forno ritagliata, potrai avvolgerli e inserire i cubetti di dado vegetale fatto in casa, in un barattolo di plastica da riporre nel congelatore, per conservarli a lungo termine.
Conservazione: freezer o frigo?
Se pensi di consumare il dado in massimo 4 giorni, allora potrai optare per il frigo. Se invece vuoi conservarlo più a lungo allora il congelamento è più indicato.
Vantaggi del dado fatto in casa:
- Salute al primo posto: niente più conservanti e additivi nocivi per una cucina più sana e consapevole.
- Controllo degli ingredienti: Scegli ingredienti di qualità e controlla il contenuto di sale nella tua preparazione.
- Sapore autentico: Il dado fatto in casa conferirà ai tuoi piatti un sapore autentico e ricco. Nulla a che vedere con quello artificiale.
- Multi-uso: puoi usarlo per brodi, sughi, minestre, piatti a base di carne ma anche di pesce.
- Variabilità: come dicevo all’inizio, si possono usare erbe aromatiche, spezie e aggiungere altre verdure a tuo piacimento
Conclusione:
Il dado è tratto. La ricetta si conclude con un’esperienza culinaria che va oltre la semplice preparazione di un condimento. Oltre a conferirti un controllo completo sugli ingredienti, il dado vegetale fatto in casa ti offre la possibilità di dare un tocco personale ai tuoi piatti senza dover soffrire di reflusso o mal di pancia in seguito.
Preparare il dado in casa è più di un atto culinario; è un autentico gesto d’amore. Non solo ti stai prendendo cura della tua salute, ma stai anche condividendo un pezzetto di te con chi ami, un passo concreto verso una cucina consapevole e genuina.
Se ti è piaciuta, condividi pure la ricetta, lasciando un commento qui sotto. Raccontaci cosa ne pensi e quale variazione hai aggiunto al tuo dado fatto in casa. La cucina è pure questo: libertà ed esplorazione dei sapori.
E non dimenticare di condividere il sapore con chi ami. Namastè.
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